Manuel et son équipe dont Rodolphe, le chef, qui succède à Balthazar, vous invitent, du mardi au samedi, à découvrir leur univers culinaire et œnologique dans un espace convivial et cosy. Carte des mets renouvelée chaque semaine autour de produits frais et d'exception et cave à vins de près de 600 références de nos terroirs mais aussi de nos voisins Hispaniques et Italiens, tout un programme pour nous régaler et découvrir les accords mets et vins qui nous ferons frémir d'envie. Vous aurez justement le choix de vous immerger complètement dans leur univers respectif ou bien de déguster un bon vin naturel autour d'une assiette de fromage de chez Xavier, ou d'un plat original et créatif du jeune chef. Une ambiance lounge, agréable, accompagnée d'une playlist renouvelée au même rythme que la carte. Sans doute un des meilleurs lieux de la bistronomie toulousaine.